O 2º Simpósio Estadual de Derivados Lácteos, promovido pelo Curso Superior de Tecnologia em Laticínios da SETREM, ocorrem nesta quinta-feira, 6, e
sexta-feira, 7, no Campus da Instituição, em Três de Maio. Repleto de palestras, workshops e debates com profissionais renomados da área, o evento tem como grande
objetivo fornecer informações atualizadas sobre o setor lácteo e estimular a inovação e o empreendedorismo nos participantes.
O
Simpósio é voltado a acadêmicos dos cursos de Tecnologia em Laticínios, Tecnologia em Alimentos, Engenharia de Alimentos, Nutrição, Farmácia,
Química, Agronomia, Técnico em Alimentos, Técnico em Agroindústria, Técnico em Agropecuária e estudantes de cursos afins. Além disso,
é aberto à comunidade e com atividades especialmente preparadas para produtores rurais e profissionais de indústrias e agroindústrias laticinistas.
Programação da quinta-feira
A programação inicia na quinta-feira, 6, às 08h, com dois workshops:
“Tecnologia de produção de queijo Mussarela”, com Jansen Torres e Rodrigo Magalhães (DSM) - que já atingiu o máximo de inscritos, e Boas
Práticas de Fabricação e Boas Práticas de Laboratório”, com Maíra Magalhães (Cap-Lab). No período da tarde, às 13h30,
segue o workshop “Tecnologia de produção de queijo Mussarela”. No mesmo horário inicia o workshop “Qualidade do leite e LINA: desafios do sistema de
produção”, com Maira Balbinotti Zanela (Embrapa Clima Temperado).
A abertura oficial do Simpósio será realizada às
19h30min, seguida de palestra “Ações da Embrapa para a cadeia produtiva do leite” com Maira Balbinotti Zanela, da visita à sessão de pôsteres e
da segunda palestra da noite, “Tendências globais em produtos lácteos fermentados: o desafio da redução de açúcar”, com Rodrigo
Magalhães.
Programação da sexta-feira
Na sexta-feira, 7, o evento inicia às 13h30min, com três
workshops: “Iogurte grego”, com Neila Richards (UFSM); “Lei Estadual do Leite”, com Danilo Cavalcanti Gomes (SEAPI-RS) e “Desenvolvimento e
Inovação - conceito e tendências globais & novas regulamentações aplicadas aos produtos lácteos”, com Luane Evaldt Fagundes e Ana Carolina
Langone (SENAI/RS – Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas).
Às 19h30min tem início a mesa redonda sobre
“Inovações e legislação de produtos lácteos”, com Danilo Cavalcanti Gomes, Neila Richards, Luane Evaldt Fagundes, Ana Carolina Langone,
Alexandre Guerra (presidente do SINDILAT) e convidados. Na mesma noite ocorre a premiação dos melhores trabalhos apresentados. ,
Inscrições
As inscrições para os workshops devem ocorrer de forma antecipada através do site
setrem.com.br/simposiolacteos. No mesmo site estão disponíveis todas as informações sobre o Simpósio, como regulamentos, instruções aos
visitantes e contatos. Dúvidas podem ser esclarecidas através dos e-mails vanessasilveira@setrem.com.br e anacecatto@setrem.com.br ou do fone (55) 3535 4600.
